[Cooking Time] 韓式馬鈴薯排骨湯

台北正式進入了冬天，冷嘰嘰寒風狂吹讓我只想吃冒煙的食物

喝碗熱湯整個身體都暖呼呼的很舒服

天氣一變冷我每餐都想要喝熱湯，加上被韓粽洗腦

覺得每餐都有湯才是合理

一口熱湯一口飯，配上海苔跟小菜，對我來說就是完美的組合啊

我近期迷上韓粽兩天一夜，看了一段時間日常飲食整個被韓食洗腦

他們吃泡麵我下一秒就站在瓦斯爐前面煮水

那天看到他們在喝馬鈴薯排骨湯腦子裡面不停在點這道菜 哈哈哈哈哈哈

剛好台北進入了濕濕冷冷的冬天，好適合煮這鍋熱呼呼的湯品

很久之前有煮過一次，當時也是被韓粽洗腦

之前我不知道原來魚露有差，用東南亞的魚露味道很重

湯品焦點有被搶走感覺，這次換成了韓國魚露

韓國魚露跟泰國魚露的差別在韓國魚露沒有煮過可以幫助發酵

跟風味比較重的泰國魚露有很大不同

這是我在看孫榮 kai 老師的書裡面得到的啟示

煮的方式還參考了 mifi 的食譜加入了韓國的蘿蔔葉乾

有加差很多，蘿蔔葉乾的味道好香啊，味道很接近台灣的福菜乾

這個我當時是在蝦皮上面買到的

磨好的紫蘇粉是在韓國香料店買到的，老闆說沒用完就冰在冰箱吧

還順便教我怎麼使用，感謝老闆

每次煮韓國料理都會先去看 Maangchi 有沒有發過食譜

先熬了一大鍋的高湯準備

排骨用冷水慢慢煮滾燙過，這樣煮出來的排骨味道比較乾淨

之後加入燙過的排骨，還有蘿蔔葉乾跟大白菜下去滾

湯底醬料我是雙方食譜都有試過，最後我調出我自己喜歡的版本

大蒜 6-7 顆
紫蘇粉 1 小匙

韓式辣椒粉（粗) 2-3 大匙

韓式辣椒粉（細) 1 小匙

韓式辣椒醬 1 大匙

黑胡椒少許

韓國魚露 1 小匙

醬油 1 大匙

攪拌調好之後就加入湯裡一起滾，邊滾味道好香啊

馬鈴薯最好是放在上面滾

我之前煮馬鈴薯有掉到鍋底沒發現結果有點微燒焦

煮透後可以先拿出來要吃的時候再加入湯裡

冷天吃這個好舒服

煮完馬上盛好一大碗在撒上大量的紫蘇粉還有切成細絲的韓國芝麻葉跟蔥花

之前我一直很想要吃韓國芝麻葉，在超市找了一輪都沒找到

好不容易找到結果一盒裡面沒幾片，看到價格瞬間閃尿

這麼貴我自己種算了 哈哈哈哈哈

結果我還真得自己種，從種子開始敷 哈哈哈哈哈哈

一個轉眼我有多株韓國芝麻葉，而且他們超會長源源不絕的發發發

我現在是韓國芝麻葉大戶

種到後面芝麻葉還開了花長了種子

開啟了我的無限循環的芝麻葉生態

撒上紫蘇粉多了一個香味，而蘿蔔葉乾的味道讓整道湯品更有深度

起鍋前可以再加一點麻油提香

mifi 建議加點泡菜汁之我覺得超級搭 

馬鈴薯吸滿了熱呼呼湯汁很對味

冷冷的天煮一鍋熱呼呼的湯品，再配上洗腦韓粽

最悠閒的時光莫過於此了

食譜參考 :

•  Maangchi 韓式豬骨湯
•  Mifi 韓國豬骨湯